סלק (Beta vulgaris) הוא ירק שורש זקוק לדשן מאוזן, במיוחד בחנקן (N) לצמיחת עלים ובאשלגן (K) להתפתחות השורש. מומלץ להשתמש בדשן אורגני עשיר בקומפוסט או זבל מפורק היטב, אותו תערבב באדמה לפני הזריעה. אם תעדיף דשן כימי, בחר בדשן 10 עד 10 עד 10 (NPK) או בדשן עם יחס נמוך יותר בחנקן כמו 5 עד 10 עד 10, כדי למנוע צמיחת עלים מוגזמת על חשבון השורש.
את הדישון הראשון תבצע כשבועיים לאחר הנביטה, כאשר השתילים מפתחים 2 עד 4 עלים אמיתיים. פזר דשן גרגירי בצד הצמחים (לא ישירות על הגבעול) במינון של כף אחת (15 גרם) למטר רבוע, והשקה היטב כדי להמיס את הדשן. חזור על הדישון כל 3 עד 4 שבועות עד כחודש לפני הקטיף, דישון מאוחר עלול לגרום לשורשים סיביים או מרים.
באקלים הישראלי, זריעת הסלק בסתיו (ספטמבר-נובמבר) וקטיף בחורף דורשים התאמת הדישון לעונה. בחורף, כשהטמפרטורות נמוכות, קצב ספיגת החומרים איטי יותר, לכן הפחת את תדירות הדישון לפעם ב-5 עד 6 שבועות. השקיה סדירה (כ-2 עד 3 פעמים בשבוע, תלוי בגשם) תסייע לדשן לחדור לקרקע מבלי לשטוף אותו.
דישון אורגני הוא הבחירה המומלצת: הוסף קומפוסט בשיעור 2 עד 3 ק"ג למטר רבוע לפני הזריעה, ובמהלך הגידול השקה עם תה קומפוסט (כוס קומפוסט ב-10 ליטר מים) פעם בשבועיים. הימנע מעודף חנקן, הוא מעודד עלים גדולים אך שורשים קטנים ומרים. אם העלים כהים מדי או שהשורש קטן, הפסק את הדישון והשקה במים נקיים למשך שבוע.
