סלק הוא ירק שורש שגדל הכי טוב מזריעה ישירה בערוגה או בעציץ עמוק, כי הוא רגיש להעברות שעלולות לפגוע בשורש הראשי ולגרום להתפצלותו. הזמן האידיאלי בישראל לזריעה הוא ספטמבר-אוקטובר (סתיו), כך שהקטיף יתרחש בחורף. אפשר גם זריעה באביב (פברואר-מרץ) באזורים קרירים, אבל הסתיו הוא העונה המושלמת.
בחרי עציץ בעומק 30 ס"מ לפחות (רצוי 40 ס"מ) עם ניקוז טוב. מלאי אותו במצע גינה מנוקז היטב, עשיר בחומר אורגני (קומפוסט או זבל רקוב מעורב באדמה). זרעי סלק הם למעשה אשכולות של כמה זרעים, כדאי לזרוע 2 עד 3 זרעים בכל גומה בעומק 1 עד 2 ס"מ, במרחק 10 עד 15 ס"מ בין גומה לגומה. לאחר הנביטה (7 עד 14 יום), דללי לשתיל אחד חזק בכל גומה.
אם בכל זאת החלטת להעביר שתיל (למשל מראש בערוגה זמנית), עשה זאת כשלשתיל יש 2 עד 4 עלים אמיתיים. השקה היטב את האדמה לפני ההעברה, הוצא בעדינות עם שורש שלם (ללא פגיעה), ושתל מיד באותו עומק בעציץ הקבוע. הימנעי מחשיפת השורש לאוויר לאורך זמן. אחרי ההעברה, השקי מיד והצללי למשך יומיים-שלושה.
השקיה סדירה היא קריטית: השקי כל 2 עד 3 ימים בקיץ, פעם ב-4 עד 5 ימים בחורף, תלוי בגשם. שמור על לחות אחידה, יובש לסירוגין גורם לסדקים בשורש. דשן בדשן מאוזן 10 עד 10 עד 10 כל 3 עד 4 שבועות אחרי הדילול. קטיף מתחיל כשרוחב השורש 5 עד 8 ס"מ (כ-60 עד 80 יום מזריעה), אפשר לקטוף גם עלים צעירים לסלט.
