סלק הוא ירק שורש שאוהב מים, אבל לא יותר מדי. השקיה סדירה ומדודה היא סוד ההצלחה בגידולו. בישראל, עונת הגידול העיקרית היא הסתיו והחורף, אך אפשר לגדל סלק גם באביב ובקיץ עם תשומת לב מיוחדת להשקיה. העיקרון המנחה: שמור על האדמה לחה באופן אחיד, אך לא רטובה עד כדי שלוליות.
בסתיו ובחורף (אוקטובר-פברואר), כשהטמפרטורות מתונות יותר והאידוי נמוך, השקה את הסלק פעם ביומיים-שלושה, בהתאם לגשם. כמות המים המומלצת: 2 עד 3 ליטר למ"ר בכל השקיה. במזג אוויר קריר ולח, אפשר להפחית לתדירות של פעם ב-4 ימים. תמיד בדוק את לחות הקרקע בעומק 5 ס"מ לפני ההשקיה.
באביב (מרץ-מאי) ובקיץ (יוני-ספטמבר), האידוי עולה והצמח זקוק ליותר מים. השקה כל יומיים, ובשיא הקיץ אפילו מדי יום, בכמות של 3 עד 5 ליטר למ"ר. עדיף להשקות בשעות הבוקר המוקדמות או אחר הצהריים המאוחרות כדי לצמצם אובדן מים. השקיה בטפטוף היא אידיאלית, כי היא שומרת על לחות קבועה ומונעת הרטבת העלים.
סימנים לעודף מים: עלים מצהיבים, צמיחה איטית, ריקבון שורשים וריח רע מהאדמה. סימנים לחוסר מים: עלים נבולים, קצוות עלים יבשים, שורש סלק קטן וקשיח. כדי לבדוק רטיבות, הכנס אצבע לעומק 5 ס"מ, אם האדמה יבשה, הגיע זמן השקיה. זכור: סלק הגדל בעציץ יתייבש מהר יותר, ולכן יש להשקות בתדירות גבוהה יותר.
