ארטישוק (Cynara cardunculus) הוא צמח רב-שנתי עמיד, שזקוק להשקיה מותאמת לעונה. בארץ נוהגים לשתול אותו בסתיו (אוקטובר-נובמבר) ולקטוף באביב (מרץ-מאי). ההשקיה משתנה מאוד בין חורף גשום לקיץ לוהט, וחשוב להתאים אותה לשלב ההתפתחות של הצמח.
בחורף, לאחר השתילה, האדמה עדיין לחה מגשמי הסתיו. השקה פעם ב-5 עד 7 ימים, כ-3 עד 5 ליטר לצמח, תלוי במרקם הקרקע. אם יורד גשם (מעל 20 מ"מ), דלג על ההשקיה. באביב, כשהארטישוק מתחיל לפתח ראשים, הגדל את התדירות ל-3 עד 4 ימים, 5 עד 7 ליטר לצמח, כדי לתמוך בפריחה ובהתפתחות הפרחים.
בקיץ, לאחר הקטיף, הצמח נכנס לתרדמת יחסית. צמצם השקיה לפעם ב-10 עד 14 ימים, 2 עד 4 ליטר לצמח. חשוב לא להציף, ארטישוק רגיש לריקבון שורשים. בחודשים יולי-אוגוסט, כשהחום בשיאו, אפשר להשקות פעם בשבוע בכמות דומה, אך תמיד בדוק שהמצע התייבש בין השקיה להשקיה.
סימני עודף מים: עלים תחתונים מצהיבים, כתמים חומים בשולי העלה, ריח רע מהקרקע. סימני חוסר מים: עלים נבולים בשעות הצהריים, צמיחה איטית, ראשים קטנים וקשים. בדוק רטיבות על ידי החדרת אצבע לעומק 5 ס"מ, אם האדמה לחה, חכה עוד יום-יומיים. השקה תמיד בבוקר או בשעות אחר הצהריים המאוחרות כדי למנוע אידוי מיותר.
