ארטישוק הוא צמח רב‑שנתי ירוק‑עד שמתאים מאוד לגינה הישראלית. את השתילים כדאי לנטוע בסתיו (אוקטובר עד נובמבר), כדי שיספיקו להתבסס לפני החורף. המיקום צריך להיות שטוף שמש מלאה, לפחות 6 עד 8 שעות אור ישיר ביום. בצל חלקי התנובה תהיה דלה והראשים קטנים. האדמה האידיאלית היא עמוקה, מנוקזת היטב ועשירה בחומר אורגני. לפני השתילה כדאי לשלב קומפוסט או זבל אורגני בעומק 30 ס״מ. אם הקרקע כבדה (חרסית), הוסף חול גס או פרליט לשיפור הניקוז.
ההשקיה צריכה להיות סדירה אך לא מוגזמת. בקיץ יש להשקות כל 3 עד 4 ימים, בחורף כל 7 עד 10 ימים (תלוי בגשמים). המפתח הוא לשמור על האדמה לחה אך לא רטובה, עודף מים עלול לגרום לריקבון שורשים. באביב, לקראת הקטיף, אפשר לצמצם מעט את ההשקיה כדי להדק את הראשים. דישון: בתחילת האביב (פברואר עד מרץ) פזר דשן מאוזן 10‑10‑10 לפי הוראות היצרן, וחזור על הפעולה פעם בחודש עד סוף יוני. דשן אורגני נוזלי (אצות, חומצות הומיות) כל שבועיים יתמוך בצמיחה.
מזיקים נפוצים: כנימות (בעיקר על עלים צעירים), ריסוס בתמיסת סבון רך (1 כף סבון כלים לליטר מים) כל 5 עד 7 ימים עד להעלמות; זבובי ארטישוק (כתמים חומים בראש), הסר ראשים נגועים והשתמש במלכודות דביקות צהובות. מחלות: טחב אבקתי (ציפוי לבן על עלים), אוורור טוב והימנעות מהרטבת עלים בערב; ריקבון שורשים, ניקוז משופר ושתילה בערוגות מוגבהות. רעילות: הצמח אינו רעיל לבני אדם, אך עלולים להיות גירויים קלים בעור. לחתולים ולכלבים הצמח נחשב בטוח (petSafe: true).
לוח טיפול עונתי: סתיו, נטיעת שתילים, חיפוי סביב הבסיס (קש, גזם). חורף, השקיה מועטה, ניכוש עשבים. אביב, דישון ראשון (פברואר), קטיף כשהראשים מוצקים וקשקשים מתחילים להיפתח (אפריל עד מאי). קיץ, גיזום עלים יבשים, צמצום השקיה, הכנה לתרדמת קיץ. ארטישוק נכנס לתרדמת בקיץ החם, העלים מצהיבים ונובלים. זה טבעי. גזום את הצמח לגובה 15 עד 20 ס״מ והפסק להשקות עד הסתיו, אז יתחדש הצמיחה.
