סלק (Beta vulgaris) הוא יבול חורפי נהדר בישראל, אך הוא רגיש למספר מזיקים ומחלות. הזריעה נעשית בסתיו (ספטמבר-נובמבר) והקטיף בחורף (דצמבר-פברואר). השקיה סדירה חיונית, אך עודף מים עלול לגרום לריקבון שורשים. המפתח להצלחה הוא מניעה: זריעה בערוגות מנוקזות, מרווחים של 10 עד 15 ס”מ בין צמחים, והשקיה בבוקר כדי שהעלים יספיקו להתייבש.
המזיק הנפוץ ביותר הוא הכנימה השחורה (Aphis fabae), המופיעה בדרך כלל בחודשים נובמבר-ינואר. היא יוצרת מושבות צפופות על העלים הצעירים ועל צדם התחתון. הטיפול האורגני המומלץ: ריסוס בתערובת של מים וסבון כלים (1 כפית סבון נוזלי לליטר מים) כל 3 עד 4 ימים, או שימוש בשמן נים (5 מ”ל לליטר מים) פעם בשבוע. ניתן גם לשחרר מושית השבע (כנימה-אכולית), כל מושית אוכלת כ-50 כנימות ביום.
מחלה נפוצה נוספת היא טחב פלומתי (Peronospora farinosa), המתבטאת בכתמים צהובים בצד העליון של העלה ועובש אפור-סגול בצד התחתון. המחלה פוגעת בעיקר בתנאי לחות גבוהה וטמפרטורות 10 עד 15°C. טיפול אורגני: הסרת עלים נגועים מיד, שיפור האוורור (מרווחים של 15 עד 20 ס”מ), וריסוס בתמיסת סודה לשתייה (1 כפית לליטר מים) פעם בשבוע למניעה. במקרה של התפרצות קשה, יש להשתמש בתכשיר נחושת (קרא היטב את הוראות התווית).
ריקבון שורש (Fusarium spp. או Pythium spp.) מתרחש בעיקר בעונת הגשמים, כשהאדמה ספוגה. הסימנים: עלים מצהיבים, נבילה, ושורש שחור ורך. מניעה: השקיה מתונה (פעם ב-3 עד 4 ימים בחורף), ניקוז טוב (הוסף חול גס או פרלייט לאדמה), וזריעה בערוגות מוגבהות. אין תרופה אורגנית יעילה לאחר ההדבקה, יש לעקור מיד ולהשליך לפח (לא לקומפוסט). בנוסף, אקריות (Tetranychus urticae) תוקפות במזג אוויר יבש (לרוב בסוף החורף) וגורמות לעלים מנומרים וקורים דקים. טפל בריסוס שמן נים או תכשיר על בסיס שום (5 שיניים כתושות בליטר מים, מסנן ומרסס).
