בחרו עציץ עמוק בנפח של לפחות 5 ליטרים (עדיף 10 ליטרים) ובקוטר 25 עד 30 ס״מ, עם חורי ניקוז בתחתית. שום זקוק למרחב לשורשים, ובעציץ קטן מדי ראשי השום יהיו זעירים. הניחו שכבת חצץ או חימר מורחב בתחתית לניקוז טוב.
המצע האידיאלי הוא תערובת של 60% אדמת עציצים איכותית, 20% קומפוסט או זבל אורגני רקוב היטב, ו-20% פרלייט או ורמיקוליט לאוורור. הימנעו מאדמת גינה כבדה, היא נדחסת בעציץ וגורמת לריקבון. ערך ה-pH הרצוי: 6.0 עד 7.0. הוסיפו כף קמח עצמות לכל ליטר מצע לחיזוק ההשתרשות.
השקו בעציץ בתדירות גבוהה יותר מאשר בערוגה, כל 2 עד 3 ימים באביב ובסתיו, ובקיץ ייתכן שתצטרכו להשקות מדי יום. בדקו את הלחות עם אצבע: אם הסנטימטר העליון יבש, השקו. דשנו פעם בשבועיים בדשן נוזלי מאוזן (10 עד 10 עד 10) מדולל לחצי מהריכוז המומלץ, מהנבטה ועד חודש לפני הקציר. הפסיקו לדשן כשהעלים מתחילים להצהיב.
הזנים המומלצים למרפסת בישראל: שום לבן מקומי (מתאים לשתילת סתיו), שום סיני (חריף ועמיד) ושום פיל (ענק ומתון). שתלו שן אחת לעומק 3 עד 5 ס״מ כשהחוד למעלה, במרחק 10 ס״מ בין שיניים. הניחו את העציץ במקום שמקבל 6 עד 8 שעות שמש ישירה ביום. הקציר: 4 עד 6 חודשים לאחר השתילה, כשהעלים התחתונים מצהיבים ויבשים.
