בחרו שיני שום אורגניות וטריות ממשתלה או משוק איכרים. כל שן צריכה להיות מוצקה, ללא כתמים או עובש. את השום כדאי לשתול בסתיו (אוקטובר-נובמבר) או בתחילת החורף (דצמבר), כשהימים מתקררים. בעציץ: בחרו כלי בעומק 20 ס"מ לפחות ובקוטר 25 עד 30 ס"מ, עם חורי ניקוז בתחתית. בערוגה: הכינו תלמים בעומק 5 ס"מ ובמרחק 15 ס"מ בין שן לשן ו-25 ס"מ בין שורות.
המצע המומלץ הוא אדמה מנוקזת היטב עם תערובת של ⅓ קומפוסט, ⅓ טוף גרוס או פרלייט ו-⅓ אדמת גינה. שתלו כל שן כשהצד השטוח כלפי מטה והחוד כלפי מעלה, בעומק של 2 עד 3 ס"מ בלבד. כסו באדמה והשקו בעדינות. אם שותלים בעציץ, הקפידו שהעציץ יקבל שמש מלאה (6 עד 8 שעות ביום) וימוקם במקום מוגן מרוחות חזקות.
העברת שום (השתלה) נחוצה רק אם התחלתם גידול בתוך הבית או שהשיניים הנבטו בעציץ קטן מדי. ההעברה צריכה להיעשות כשהנבטים בגובה 10 עד 15 ס"מ, בדרך כלל כחודשיים אחרי השתילה. העבירו בזהירות עם גוש השורשים לעציץ גדול יותר (קוטר 30 עד 40 ס"מ) או לערוגה מוכנה. השקו מיד לאחר ההעברה והצלילו ל-2 עד 3 ימים כדי להפחית הלם.
אחרי השתילה או ההעברה, השקו פעם ב-3 עד 4 ימים בחורף (אם אין גשם) ופעם ב-2 עד 3 ימים באביב. הפסיקו להשקות כחודש לפני הקטיף (סוף אפריל-מאי), כשהעלים מתחילים להצהיב ולהתייבש. דשנו בדשן אורגני נוזלי מדולל פעם בחודש עד חודש לפני הקטיף. הימנעו מדישון חנקני יתר, הוא מעודד עלווה על חשבון ראשים גדולים.
