אפונה היא ירק עונתי שגדל היטב באקלים הישראלי הקריר. הזריעה נעשית בסתיו, בין אוקטובר לדצמבר, ישירות באדמה או בעציצים. זרעי האפונה נזרעים בעומק 2 עד 3 ס״מ, במרחק 5 ס״מ בין זרע לרעהו, במצע מנוקז היטב ועשיר בקומפוסט. השקה מיד לאחר הזריעה, ולאחר מכן שמור על לחות אחידה, לא רטוב מדי, לא יבש מדי.
אם התחלת זרעים במגשי שתילה, העבר את השתילים לאדמה או לעציץ קבוע כשהם בני 3 עד 4 שבועות ובעלי 2 עד 3 עלים אמיתיים. בחר עציץ בעומק 30 ס״מ לפחות (עדיף 40 ס״מ) ובקוטר 25 עד 30 ס״מ, עם חורי ניקוז בתחתית. מלא את העציץ בתערובת של 70% אדמת גינה איכותית ו-30% קומפוסט או מצע שתילה מנוקז.
בעת ההעברה, הוצא את השתיל בזהירות מהמגש, שמור על גוש השורשים שלם, ושתול בעומק זהה לזה שהיה במגש. לחץ קלות את המצע סביב השתיל והשקה מיד בעדינות. כדי למנוע הלם, הצל את השתיל בימים הראשונים והמשך להשקות בתדירות יומית-יומיים עד להשתרשות מלאה (כשבועיים).
אפונה זקוקה לתמיכה: התקן סבכה, יתדות או רשת בגובה 1.5 עד 2 מ׳ מיד עם השתילה. הקפד על מיקום שטוף שמש (6 עד 8 שעות אור ישיר) והשקיה מתונה, אחת ל-2 עד 3 ימים בחורף, לעתים קרובות יותר באביב. הימנע מהרטבת העלים כדי למנוע מחלות פטרייתיות. הקטיף יתחיל כעבור 60 עד 70 יום, באביב.
