קולרבי הוא ירק חורפי מעולה לגינה הישראלית. זריעה בסתיו (ספטמבר-נובמבר) מבטיחה קטיף בחורף ובתחילת האביב. בחורף, הצמח גדל לאט יותר, זה נורמלי, אל תדאג. העלים עשויים להצהיב מעט בגלל קור או חוסר אור, אך כל עוד הפקעת מתפתחת, הכול בסדר.
השקיה בחורף: הפחיתו משמעותית את התדירות. השקו רק כש-2 עד 3 ס"מ העליונים של האדמה יבשים, בערך אחת ל-5 עד 7 ימים באדמה כבדה ו-3 עד 4 ימים באדמה חולית. הימנעו מהשקיית יתר, היא עלולה לגרום לריקבון שורשים. אם יורד גשם, דלגו על ההשקיה. השקיה בבוקר עדיפה כדי שהעלים יספיקו להתייבש.
הגנה מקור וגשם: קולרבי עמיד לקור קל, אך כפור עלול לפגוע בו. בחרו מיקום מוגן, קרוב לקיר דרומי או מתחת לכיסוי. בערבים קרים מאוד, כסו את הצמחים ביריעת יוטה או רשת צל 30%. גשם כבד עלול לרכך את האדמה ולגרום להצטברות מים, וודאו ניקוז טוב או העלו את הערוגה.
דישון וטיפול כללי: בחורף אין צורך לדשן, הצמח נמצא במצב רדום יחסית. הפסיקו את הדישון מתחילת דצמבר. המשיכו לנכש עשבים מסביב, ואל תגזמו עלים, הם מגנים על הפקעת. אם העלים התחתונים מצהיבים, פשוט הסירו אותם. קטיף הפקעות מתחיל כשהן מגיעות לקוטר 5 עד 8 ס"מ, בדרך כלל 8 עד 12 שבועות אחרי הזריעה.
