התחל בהסרת ענפים מתים, חולים או שבורים. לאחר מכן דלל ענפים צפופים כדי לאפשר חדירת אור ואוויר, השאר מרווח של כ-30 ס"מ בין ענפי השלד. קצר ענפים ארוכים מדי בשליש עד חצי מאורכם, מעל ניצן הפונה החוצה. אל תקצר ענפים נושאי פרי (הענפים העבים יחסית שנושאים את הפרי), גיזום יתר יביא ליבול דל.
כלים: מזמרה חדה ומחוטאת לענפים דקים, מסור גיזום לעבים. חיטוי בין עצים מונע העברת מחלות. הימנע מגיזום ענפים ראשיים (השלד), האפרסמון נושא פרי על ענפים בני שנה ומעלה, ולכן חשוב לשמור על מבנה העץ.
לאחר הגיזום, מרחו משחת איטום על חתכים בקוטר מעל 3 ס"מ למניעת חדירת מזיקים. השקו היטב לאחר הגיזום. האפרסמון רגיש לגיזום כבד, עדיף לגזום מעט מדי מאשר יותר מדי. עץ מבוגר (מעל 5 שנים) יזדקק בעיקר לגיזום תחזוקה קל.
