הטכניקה: התחל בהסרת ענפים מתים, חולים או שבורים (עד רקמה חיה). לאחר מכן, דלל ענפים צפופים במרכז העץ כדי לאפשר חדירת אור ואוויר, חתוך ענפים חלשים או מצטלבים בבסיסם. קצר ענפים ארוכים מדי בשליש עד חצי אורכם, מעל ניצן הפונה החוצה. את החתכים בצע בזווית של 45 מעלות, 0.5 ס"מ מעל ניצן או ענף צדדי.
כלים: השתמש במזמרה חדה ומחוטאת (70% אלכוהול) לגיזום ענפים דקים, ובמסור גיזום לענפים עבים. חיטוי בין עצים מונע העברת מחלות. אין לצבוע את החתכים, העץ יגליד לבדו.
מה לא לחתוך: אל תקצר ענפים נושאי פרי (הם נושאים פרי בשנה הבאה על קצותיהם), אל תסיר יותר מ-25% מהעלווה בשנה, ואל תחתוך ענפים ראשיים ללא צורך, העץ עלול להיכנס לשוק. גיזום יתר מחליש את העץ ומפחית יבול.
