את ארטישוק ירושלמי שותלים באביב, כשהאדמה מתחממת, מחודש מרץ ועד מאי, תלוי באזור בארץ. בחרו פקעות בריאות, מוצקות וללא כתמי ריקבון. שתלו אותן בעומק 10 עד 15 ס"מ, כשהעיניים (הנבטים) מופנות כלפי מעלה. המרחק בין פקעת לפקעת הוא 30 עד 50 ס"מ, כדי שלכל צמח יהיה מספיק מקום להתפתח. אפשר לשתול ישר בערוגה או בעציץ גדול, קוטר 40 ס"מ לפחות ועומק 40 ס"מ, עם ניקוז טוב בתחתית.
המצע האידיאלי הוא אדמה מנוקזת היטב, חולית-טיטנית, עשירה בחומר אורגני. הוסיפו קומפוסט או זבל אורגני מעורב היטב באדמה לפני השתילה. חשוב לוודא שהעציץ או הערוגה נמצאים בשמש מלאה, הצמח זקוק ל-6 עד 8 שעות שמש ביום כדי לייצר פקעות גדולות. השקיה ראשונה אחרי השתילה צריכה להיות מתונה: השקו היטב כדי לייבש את האדמה סביב הפקעת, ולאחר מכן הפחיתו להשקיה קלה כל 3 עד 4 ימים, תלוי במזג האוויר.
אם אתם מעבירים צמח קיים לעציץ אחר או למקום חדש, עשו זאת בתחילת האביב, לפני שהצמיחה מתחילה. חפרו בזהירות כדי לא לפגוע בפקעות. גיזום שורשים קל (חיתוך שורשים פגומים) יעודד התחדשות. העבירו לעציץ גדול יותר או לאדמה מוכנה, והשקו מיד. בשבועיים הראשונים השקו מעט יותר (כל יומיים) כדי לעזור לצמח להתאקלם, אחרת חזרו להשקיה דלילה.
לאחר השתילה או ההעברה, כסו את האדמה סביב הצמח בחיפוי אורגני (קש, גזם, קומפוסט) בשכבה של 5 עד 10 ס"מ. החיפוי שומר על לחות, מדכא עשבים ושומר על קרירות הקרקע בקיץ. דשן אורגני נוזלי (דשן אצות או קומפוסט נוזלי) כל 3 עד 4 שבועות מהאביב ועד אוגוסט יתמוך בצמיחה. הפסיקו לדשן חודש לפני הקטיף, בסתיו, כשהעלים מתחילים להצהיב, הפסיקו להשקות לגמרי והמתינו לקטיף הפקעות.
