ארטישוק ירושלמי משגשג באדמה קלה, מנוקזת היטב ועתירת חומר אורגני. ה-pH האופטימלי נע בין 6.0 ל-7.5, אדמה מעט חומצית עד ניטרלית. ניקוז לקוי גורם לריקבון הפקעות, לכן הימנע מאדמה כבדה וחרסיתית.
בישראל, תערובת מומלצת היא 50% אדמת גינה, 30% קומפוסט או זבל אורגני מעובד, ו-20% פרלייט או טוף דק (2 עד 4 מ"מ) לאוורור. ניתן להוסיף קוקוס (10%) לשיפור אחיזת הלחות. הימנע מתערובות עם כבול חומצי מדי או דשן כימי רב.
אם אדמת הגן שלך כבדה, שתל בערוגות מוגבהות (30 עד 40 ס"מ גובה) או באדניות עמוקות (40 ליטר לפחות). הוסף שכבת חצץ בתחתית לניקוז. דשן אורגני בשחרור איטי (למשל, קומפוסט) באביב, חצי כוס לצמח, ואפס דשן חנקני יתר על המידה.
לפני השתילה, עבד את האדמה לעומק 30 ס"מ והסר אבנים. השקה היטב יום לפני השתילה. באדמה גירנית (pH גבוה), הוסף גופרית גרגירית (כף למ"ר) חודש לפני השתילה. הימנע מאדמה מלוחה או מדושנת בזבל טרי.
