הכנת הזרע: אין צורך בהשריה או ריבוד. זרעי גזר נובטים לאט יחסית, ולכן כדאי להשרות אותם במים פושרים למשך שעתיים לפני הזריעה כדי לזרז את התהליך. זורעים בתלמים רדודים (עומק 0.5-1 ס"מ) במרחק 5 ס"מ בין זרעים ו-20 ס"מ בין שורות. מכסים בשכבת אדמה דקה, משקים בעדינות ומכסים בניילון שקוף או רשת צל 30% לשמירת לחות. הנביטה מתרחשת תוך 10-21 ימים, תלוי בטמפרטורה (אידיאלי 15-20°C). בישראל כדאי לזרוע בספטמבר-נובמבר או בפברואר-מרץ.
מצע ותנאים: גזר זקוק לאדמה קלה, מנוקזת היטב, ללא אבנים או גושים – אחרת השורש יתעקם. ערבב חול או קומפוסט מנופה עם אדמת גינה ביחס 1:3. דשן חנקני מוגזם גורם לצמיחת עלווה על חשבון השורש, לכן השתמש בדשן מאוזן (NPK 5-5-5) פעמיים במהלך הגידול: חודש לאחר הזריעה ושוב חודש לאחר מכן. השקיה סדירה חיונית – השקה כל 2-3 ימים בקיץ, פעם בשבוע בחורף, ושמור על לחות אחידה כדי למנוע פיצוח השורש.
מזריעה לקציר: לאחר הנביטה, דלל שתילים כך שיהיו במרחק 5-7 ס"מ זה מזה – דילול חיוני לקבלת שורשים ישרים ועבים. הגזר מוכן לקטיף כשהוא מגיע לקוטר 2-3 ס"מ (כ-70-100 ימים מהזריעה). משוך בעדינות את השורש כשהוא בשל. גזר שנשאר באדמה זמן רב מדי הופך לסיבי וקשיח. שים לב: גזר רגיש לקרה קשה – כסה בלילות חורף קרים. בהצלחה!