צמחי לוויה מצוינים לגזר הם בצל, שום, עירית, כוסברה, רוזמרין, מרווה וקטיפית (ציפורני חתול). הם דוחים מזיקים כמו זבוב הגזר ומשפרים את הקרקע. בצל ושום במיוחד מעכבים את זבוב הגזר. שתול אותם בשורות חלופיות או בקצוות הערוגה.
מה לא כדאי לשתול לצד גזר? שמיר, שומר, סלרי, פטרוזיליה ופרסניפ – כולם ממשפחת הסוככיים (Apiaceae) ומושכים מזיקים דומים. גם תפוחי אדמה לא מומלצים, כי שניהם מתחרים על עומק הקרקע. הימנע משתילת גזר ליד חומעה (ריבס) או עשבי בר גבוהים שמצללים עליו.
באקלים הישראלי, עונות השתילה האופטימליות לגזר הן ספטמבר–נובמבר (סתיו) ופברואר–מרץ (אביב). הימנע מקיץ חם כי החום גורם להתבגרות מהירה ולשורשים סיביים. לעציץ, בחר זנים קומפקטיים כמו 'נַנָּא' או 'פְּרִיזְלֶה', והקפד על ניקוז טוב. השקה בעדינות כדי לא לשטוף את הזרעים הקטנים.