בקיץ (מאי עד אוקטובר): השקו עצים בוגרים פעם ב-10 עד 14 ימים, בכמות של 40 עד 60 ליטר לעץ (תלוי בגודלו). לעצים צעירים (עד 3 שנים) השקו פעם בשבוע, כ-20 עד 30 ליטר לכל השקיה. השקיה בתדירות גבוהה יותר עלולה לגרום לריקבון שורשים. בחודשי השיא (יולי-אוגוסט) אפשר להגדיל את הכמות ב-10 עד 20 ליטר, אך לא את התדירות.
בחורף (נובמבר עד מרץ): בדרך כלל מי הגשמים מספקים את צורכי העץ. השקו רק בתקופות יובש ממושכות (מעל 3 שבועות ללא גשם), בכמות 30 עד 50 ליטר לעץ בוגר. הימנעו מהשקיית יתר, במיוחד בקרקע כבדה, שעלולה לגרום לחנק שורשים ולמחלות פטרייתיות.
סימני חוסר מים: עלים מצהיבים, קמילה, נשירת עלים תחתונים, ופרי מקומט. סימני עודף מים: עלים צהובים עם ורידים ירוקים, נשירת עלים רטובים, וריקבון שורשים (ריח רע מהקרקע). בדיקת רטיבות: תקעו אצבע או מקל בעומק 10 עד 15 ס”מ ליד השורשים, אם האדמה יבשה, השקו; אם לחה, המתינו. שימו לב: זית אינו סובל מים עומדים.
