עץ החרוב (Ceratonia siliqua) מותאם לאקלים ים-תיכוני וחסכוני במים במיוחד. בשנה הראשונה לנטיעה, השקה אותו פעם בשבוע עם 20 עד 30 ליטר מים, כדי לעודד התבססות שורשים עמוקה. משנה שנייה ואילך, החרוב מסתפק בהשקיה מועטה ביותר.
בקיץ הישראלי החם (יוני-ספטמבר), השקה עץ בוגר פעם בשבועיים-שלושה, בכמות של 40 עד 50 ליטר לכל השקיה. בחורף (נובמבר-מרץ), די בגשמים, ואין צורך בהשקיה נוספת אלא אם יש בצורת ממושכת. באביב ובסתיו, השקה פעם בחודש בלבד.
סימני חוסר מים: עלים נובלים, מצהיבים ונושרים, בעיקר בצמרת. סימני עודף מים: עלים מצהיבים מלמטה, ריקבון שורשים, וטחב על הגזע. כדי לבדוק רטיבות, תקע אצבע לעומק 10 ס"מ באדמה ליד העץ, אם האדמה יבשה, השקה; אם לחה, המתן.
עצי חרוב בוגרים (מעל 3 שנים) באדמה עמוקה ומנוקזת יכולים להסתדר ללא השקיה כלל בקיץ, אך הדבר יפגע ביבול. להשגת פירות מתוקים, השקה פעם בשבועיים בקיץ. בעציץ, השקה בתדירות גבוהה יותר, פעם בשבוע בקיץ, וודא ניקוז מושלם.
