בצל לבן (Allium cepa) הוא יבול חורפי מצוין לגינת הירק הישראלית. הזמן האידיאלי לשתילה הוא בין ספטמבר לנובמבר, כשהטמפרטורות מתקררות. את הפקעות (בצלונים) שותלים ישירות באדמה או בעציץ עמוק (עומק 20 ס"מ לפחות) מלא במצע מנוקז היטב, תערובת של אדמת גינה, קומפוסט וחול ביחס 2:1:1. בחרו פקעות קשות, ללא רקב או נבטים ירוקים ארוכים.
לשתילה: חפרו תלמים בעומק 2 עד 3 ס"מ, במרחק 10 עד 15 ס"מ בין פקעת לפקעת ו-30 ס"מ בין שורות. הניחו כל פקעת כשהחוד כלפי מעלה, כסו בעדינות באדמה והשקו מיד בעדינות. אם שותלים בעציץ, הקפידו על עציץ בקוטר 30 ס"מ לפחות עם חורי ניקוז, ומלאו אותו במצע עד 3 ס"מ מהשפה. שתלו 3 עד 4 פקעות בעציץ כזה.
העברה (השתלה) של בצל לבן אינה מומלצת בדרך כלל, כי הצמח רגיש להפרעות בשורשים. אם בכל זאת צריך להעביר, עשו זאת כשהשתילים צעירים (גובה 10 עד 15 ס"מ). חפרו בזהירות עם גוש אדמה סביב השורשים, והעבירו מיד לבור מוכן באותו עומק. השקו מיד והצללו ליומיים. צפו לעיכוב בצמיחה. עדיף לזרוע ישירות במקום הסופי.
לאחר השתילה, השקו פעם ב-3 עד 4 ימים בחורף (אם אין גשם) ופעם ביומיים באביב. הפחיתו השקיה כחודש לפני הקטיף (סוף מרץ) כדי לאפשר לבצלים להבשיל. קצרו כשהצוואר מתרכך והעלים צונחים, בדרך כלל אפריל-מאי. שלבו דשן אורגני עשיר באשלגן (אשלגן סולפט) כחודש אחרי הנביטה.
