בעיה נפוצה נוספת היא תנודות טמפרטורה קיצוניות באביב. באזורים כמו הערבה או בקעת הירדן, ימים חמים (35°C) ולילות קרירים (15°C) מבלבלים את הצמח וגורמים לנשירת פרחים. גם רוח יבשה וחזקה מייבשת את הפרחים וגורמת להם לנשור. כדי למנוע זאת, כדאי לשתול בצל לבן בערוגה מוגנת רוח, או להשתמש ברשת צל 30% בימים חמים במיוחד.
האבקה לקויה היא גורם משמעותי. בצל לבן מואבק בעיקר על ידי דבורים. אם אין מאביקים בסביבה, הפרחים לא מופרים ונושרים. בגינה עירונית, כדאי לשתול ליד הבצל צמחים מושכי דבורים כמו אזוביון או קורנית. גם דישון לא מאוזן פוגע: חנקן עודף מעודד צמיחת עלווה על חשבון הפרחים, ומחסור באשלגן ובזרחן מחליש את הפרחים. השתמש בדשן מאוזן 10-10-10 או דשן אורגני עשיר בקומפוסט, פעם בחודש בעונת הגידול.
מה עושים? ראשית, הקפד על השקיה סדירה: פעם ביומיים באביב, כל יום בקיץ, תמיד בבוקר. שנית, התקן חיפוי (מלץ) אורגני סביב הבסיס כדי לשמור על לחות וקרירות הקרקע. שלישית, אם הטמפרטורות קיצוניות, הצל על הצמחים בשעות החמות. לבסוף, וודא נוכחות מאביקים – אם אין, האבק ידנית בעזרת מברשת רכה בין הפרחים. חשוב לזכור: בצל לבן הוא צמח דו-שנתי, והפריחה מתרחשת בשנה השנייה – אל תצפה לפרחים בשנה הראשונה.