עודף דשן חנקני הוא האויב השני בגודלו. חנקן מעודד צמיחת עלווה על חשבון הראש. השתמשו בדשן מאוזן (10-10-10) או בדשן אורגני כמו קומפוסט בשל, והימנעו מדישון חנקני גבוה לאחר שהצמח הגיע לגודל של 30 ס"מ. שלבו דשן עשיר בזרחן ואשלגן (למשל, 5-10-10) בשלב ההתפתחות.
חוסר אור שמש ישיר (לפחות 6 שעות ביום) גורם לצמח להתמתח ולא לייצר ראש. בנוסף, צפיפות שתילה מעכבת התפתחות – מרווחו 45-60 ס"מ בין צמחים ו-75 ס"מ בין שורות. גיזום לא נכון, כמו הסרת עלים תחתונים רבים, מחליש את הצמח. השאירו לפחות 4-5 עלים תחתונים להגנה על הראש המתפתח.
לבסוף, בדקו את זן הברוקולי: חלק מהזנים (כמו 'ספראינג') מניבים ראשים קטנים ופרחים צהובים – זה נורמלי. אם הצמח פרח (התחיל להצהיב), חתכו את הראש מיד ואכלו אותו – הוא עדיין טעים. להשגת חנטה טובה, השקו בטפטוף 2-3 פעמים בשבוע בעומק 20-30 ס"מ, וכסו את הקרקע בקומפוסט לשמירת קרירות.