כרוב ניצנים (Brassica oleracea var. gemmifera) הוא ירק חורפי הדורש קור על מנת להצמיח את הכרובונים הקטנים והטעימים. בישראל זורעים אותו בסוף הקיץ, תחילת הסתיו (אוגוסט-אוקטובר), כדי שהצמח יתפתח בחודשים הקרירים. השתילה נעשית בערוגה מוגבהת או בעציץ עמוק (עומק 30 עד 40 ס"מ לפחות) מכיוון שהשורש שיפודי ואוהב עומק. המצע צריך להיות מנוקז היטב, קליל ועשיר בחומר אורגני, תערובת של 60% אדמה, 30% קומפוסט ו-10% פרלייט או ורמיקוליט.
את הזרעים כדאי לזרוע במגשי שתילה (תאים בעומק 5 ס"מ) בעומק 1.5 ס"מ, 2 עד 3 זרעים בתא, ולהרטיב בעדינות. לאחר הנביטה (7 עד 10 ימים) יש לדלל לשתיל אחד חזק. כשלשתיל יש 4 עד 6 עלים אמיתיים (גובה 10 עד 15 ס"מ, כחודש לאחר הזריעה) אפשר להעביר לעציץ הסופי או לערוגה. ההעברה צריכה להיעשות בשעות הערב או ביום מעונן כדי למנוע הלם. יש לשתול בעומק זהה לגובה השתיל, במרחק של 60 עד 70 ס"מ בין צמחים (בשורות במרחק 75 ס"מ). אם שותלים בעציץ, בחרו עציץ בקוטר 40 עד 50 ס"מ לפחות לצמח אחד.
בעת ההעברה, הקפידו לשמור על גוש השורשים שלם, הוציאו בעדינות מהתא, הניחו בבור שתילה שהוכן מראש (עם מעט קומפוסט בתחתית), כסו באדמה, הדקו קלות והשקו מיד. בימים הראשונים לאחר השתילה הצללו את הצמחים ברשת צל 30% או בד יריעה כדי להפחית התאדות. השקיה ראשונה צריכה להיות עמוקה, 2 עד 3 ליטר לצמח בערוגה, או עד שהמים מתחילים לנזול מתחתית העציץ. לאחר מכן יש להשקות פעם ביומיים-שלושה, תוך שמירה על לחות אחידה אך לא רטובה.
דישון ראשון נעשה כשבועיים לאחר ההשתלה, דשן אורגני נוזלי מדולל (כמו דשן אצות) או קומפוסט תה. חשוב לזכור שכרוב ניצנים זקוק לקור (טמפ' 10 עד 20 מעלות) כדי ליזום את הכרובונים, לכן מומלץ לשתול במקום מואר אך מוגן מרוחות קרות מדי. גיזום עלים תחתונים כשהם מצהיבים ישפר אוורור ויפנה אנרגיה לכרובונים. עם טיפול נכון, תוכלו לקצור כרובונים מוצקים ומתוקים כעבור 90 עד 120 יום מהשתילה.
