ענבים (Vitis vinifera) משגשגים במצע קל, מנוקז היטב ועשיר בחמצן. שורשי הגפן רגישים לריקבון, ולכן ניקוז מעולה הוא תנאי ראשון להצלחה. בישראל, התערובת המומלצת כוללת 50% טוף געשי (גרגר 4 עד 12 מ״מ), 30% כבול או קוקוס (לשמירת לחות) ו-20% קומפוסט איכותי או זבל אורגני מפורק היטב. pH אופטימלי הוא 6.0 עד 7.0; אדמה בסיסית מדי (מעל 7.5) עלולה לגרום לכלורוזיס (הצהבת עלים) בשל חוסר זמינות ברזל. הימנעו מאדמות חרסית כבדות או חולות טהורות, הראשונה סובלת מחנק שורשים, השנייה מתייבשת מהר ומאבדת חומרי הזנה.
בשתילה באדמה ישירה, יש לשפר את הקרקע הקיימת. חפרו בור בעומק 50 עד 60 ס״מ ורוחב 60 ס״מ, וערבבו את אדמת החפירה עם 20% טוף, 10% קומפוסט ומעט חול גס (אם הקרקע חרסיתית). בשכבה התחתונה הניחו 10 ס״מ של חצץ או טוף גס לניקוז. בגידול בעציץ (מינימום 40 ליטר), השתמשו בתערובת ייעודית לגפנים: 60% טוף, 30% קוקוס, 10% ורמיקוליט או פרלייט, בתוספת דשן איטי לשחרור. חשוב להקפיד על תחתית מנוקבת היטב.
הימנעו מהוספת חומרים השומרים על לחות יתר כמו ורמיקוליט בכמות גדולה (מעל 20%) או שימוש בכבול לבדו. גפנים אינן סובלות מצע אנאירובי. גם תוספת סיד (להעלאת pH) מזיקה, אלא אם בדיקת הקרקע מראה pH נמוך מ-5.5. בישראל, קרקעות רבות הן גיריות ובסיסיות; במקרה כזה הוסיפו גופרית יסודית (50 עד 100 גר׳ למ״ר) להורדת pH, או שתלו בעציץ עם מצע חומצי קל.
לאחר השתילה, כסו את פני המצע בשכבת חיפוי (קליפות אורן, קש או טוף דק) בעובי 5 ס״מ. החיפוי שומר על לחות, מונע התחממות יתר של השורשים בקיץ ומדכא עשבים. זכרו: הגפן סובלת יובש יחסי, אך לא ריבוי מים. השקייה ראשונה אחרי השתילה תהיה עמוקה, ולאחר מכן יש להשקות לפי צמאון הצמח ולא לפי לוח זמנים קבוע.
