תמר הוא עץ מדברי שעמיד בתנאי יובש, אך להשגת פרי איכותי יש להשקותו באופן סדיר. בקיץ הישראלי החם (יוני-אוגוסט), השקה עמוקה אחת ל-5 עד 7 ימים, עם 40 עד 60 ליטר מים לעץ בוגר (גובה 3 עד 4 מטרים). בחודשי המעבר (אפריל-מאי וספטמבר-אוקטובר), רווח ל-10 עד 14 ימים, 30 עד 40 ליטר. בחורף (נובמבר-מרץ), די בהשקיה אחת ל-3 עד 4 שבועות, 20 עד 30 ליטר, אלא אם יש גשם משמעותי.
השקה תמיד סביב בסיס הגזע, בתוך גומה רחבה (50 עד 60 ס"מ קוטר) שתאפשר למים לחלחל לעומק השורשים. הימנע מהרטבת העלים והלב כדי למנוע ריקבון ומחלות פטרייתיות. השתמש בצינור עם טפטוף איטי או בהשקיה בטפטוף, שעתיים טפטוף רצוף יעניקו כמות מספקת. בדוק רטיבות המצע בעומק 20 עד 30 ס"מ: אם האדמה יבשה, הגיע זמן השקיה; אם לחה, דחה ביומיים.
סימני חוסר מים: עלים תחתונים מצהיבים ומתייבשים, קצות העלים חומים, צניחת פרי טרם הבשלה. סימני עודף מים: עלים צהובים רכים, כתמים חומים על העלים, ריח רע מהמצע, ומראה כללי של רפיון. עודף מים עלול לגרום לריקבון שורשים ולמשוך מזיקים כמו כנימות קמחיות. תקן מיד: הפחת תדירות, שפר ניקוז, ואם המצע כבד, הוסף פרלייט או חול.
עצי תמר צעירים (עד 3 שנים) זקוקים ליותר מים, בקיץ השקה פעמיים בשבוע, 20 עד 30 ליטר, ובחורף פעם בשבוע. עצים בעציצים גדולים (מינימום 100 ליטר) יתייבשו מהר יותר: בקיץ השקה כל 3 עד 4 ימים, ובחורף כל 10 עד 14 ימים. התאם כמויות לפי גודל העציץ וגודל העץ. זכור: תמר סובל בצורת אך רגיש לריבוי מים, עדיף תת-השקיה קלה על פני השקיית יתר.
