עגבנייה אוהבת מצע עשיר, אוורירי ומנוקז היטב. האדמה האידיאלית צריכה להיות חרסית-חולית (loam) עם pH בין 6.0 ל-6.8. בישראל, האדמה הטבעית לרוב כבדה או גירנית מדי, ולכן כדאי לשפר אותה או לעבור למצע מנותק.
תערובת מומלצת לעגבניות: 40% טוף אדום (גרגר 4-8 מ"מ) לניקוז, 30% קוקוס (לשיפור אחיזת המים), 20% קומפוסט איכותי (להזנה איטית) ו-10% פרלייט (לאווריריות). pH התערובת אמור להיות 6.5. אפשר להוסיף מעט ורמיקוליט לשימור לחות.
בשטח פתוח: ערבבו את אדמת הגינה עם טוף וקומפוסט ביחס 2:1:1. הימנעו מאדמת חמרה כבדה (סופחת מים וגורמת לריקבון שורשים) ומאדמה גירנית (pH>7.5 הגורם לכלורוזה). אל תשתמשו בזבל טרי או בקומפוסט לא מפורק — הוא שורף שורשים.
בעציצים: השתמשו בתערובת מוכנה לעגבניות (למשל 'תערובת עגבניות' של חברת ירקות, או תערובת עציצים אוניברסלית בתוספת 20% טוף). הקפידו על ניקוז חופשי — חורי ניקוז גדולים ושכבת חצץ בתחתית. מומלץ להחליף מצע בכל עונה למניעת מחלות קרקע.
