תפוח אדמה משגשג במצע קליל, אוורירי ומנוקז היטב. שורשיו רגישים לריקבון במים עומדים, ולכן אדמה כבדה (חרסיתית) או דחוסה תגרום לפקעות להירקב. ה-pH האופטימלי הוא 5.5 עד 6.5, קרקע חומצית קלה. בישראל, אדמת גינה טבעית היא לרוב גירנית ובסיסית מדי (pH 7.5 ומעלה), ולכן מומלץ לערבב קומפוסט רקוב היטב (תורם חומציות קלה) וכבול (כבול כבישה) להורדת ה-pH. מערבבים 2 חלקי אדמה, חלק אחד קומפוסט, חלק אחד כבול.
ניקוז טוב הוא קריטי. הוסף חול גס (חול נהר) או פרלייט בשיעור 20% מנפח המצע. בישראל, תערובת מוכנה לגידולי שורש (למשל 'תערובת לגזר ותפו"א' במשתלות) מכילה לרוב טוף, קוקוס וקומפוסט. אם מכינים לבד: 40% אדמת גינה, 30% קומפוסט, 20% כבול, 10% פרלייט או טוף. הימנע מזבל טרי, הוא גורם למחלות פטרייתיות. השתמש בקומפוסט רקוב היטב (בן 3 חודשים לפחות).
בשתילה בחורף (נובמבר עד פברואר), יש להקפיד על מצע לא דחוס. לפני השתילה, שחרר את הקרקע לעומק 25 עד 30 ס"מ. אם שותלים בערוגה, מומלץ להרים תלמים (תלמים בגובה 15 עד 20 ס"מ) לשיפור הניקוז. בעציצים, השתמש בעציץ גדול (40 ליטר לפחות) עם חורי ניקוז, ומצע קל במיוחד: 60% קוקוס, 20% פרלייט, 20% קומפוסט. הוסף חופן אבקת סלע פוספט (אורגני) לעידוד התפתחות פקעות.
במהלך הגידול (חורף עד אביב), יש לשמור על לחות אחידה. השקה כל 3 עד 4 ימים בחורף (תלוי גשם), ובאביב כל יומיים. הימנע מהשקיית יתר, סחף מים גורם להופעת פטריות. חיפוי קש או שבבי עץ על פני המצע שומר על לחות ומונע התחממות יתר. לקראת הקטיף (אפריל עד מאי), הפסק השקיה כשבועיים לפני האיסוף, זה מייבש את קליפת הפקעת ומאריך את חיי האחסון.
