עולש אוהב שמש מלאה, אז כדאי לשתול אותו בצד הדרומי של הערוגה. לצידו, כדאי לשתול גזר, בצל, שומר או חסה – שילובים אלה דוחים מזיקים ומשפרים את הטעם. במיוחד, בצל וגזר מרחיקים כנימות ועשויות לעזור לעולש להתפתח טוב יותר. גם צמחי תבלין כמו טימין, רוזמרין ושמיר הם שכנים מצוינים – הם מושכים מאביקים ומדבירים טבעיים.
לעומת זאת, הימנע מלשתול עולש ליד חמניות, תירס או שעועית – צמחים גבוהים שמצללים עליו ומתחרים על משאבים. גם לא מומלץ לשתול ליד שומר בר (Foeniculum vulgare) שעלול להפריע לצמיחתו. עולש רגיש במיוחד לקרבה לכרוב, ברוקולי ושאר המצליבים – הם מושכים מזיקים משותפים כמו כנימות וחיפושיות פשפשים.
בגינה הישראלית, כדאי לשתול עולש בסתיו (אוקטובר-נובמבר) או באביב (מרץ-אפריל) כדי להימנע מחום הכבד. בערוגה, שמור על השקיה סדירה (כל 2-3 ימים בקיץ, פעם בשבוע בחורף) והוסף קומפוסט או זבל אורגני פעם בחודש. עם מרווח נכון ולוויה טובה, תזכה לעולש פריך וטעים לאורך כל העונה.