שמיר (Anethum graveolens) הוא צמח חד־שנתי הגדל היטב בישראל באביב ובקיץ. גיזום נכון מאריך את חיי הצמח ומעודד צמיחה מחודשת של עלים רעננים. בישראל, עונת הגידול העיקרית היא ממרץ עד אוקטובר, והגיזום מתבצע לאורך כל התקופה הזו.
העיתוי האידיאלי לגיזום הוא כשהשמיר הגיע לגובה של כ־20 ס״מ ולפני שהוא פורח. בישראל, זה קורה לרוב בחודשים אפריל־מאי. גיזום בשלב זה מעודד הסתעפות ומניעת פריחה מוקדמת, שתגרום לעלים להיות מרירים. אם הצמח כבר פרח, אפשר עדיין לגזום, אבל העלים יהיו פחות טריים.
טכניקת הגיזום: חתכו את העלים החיצוניים והגדולים בגובה של כ־5 ס״מ מעל פני הקרקע, בעזרת מספרי גיזום חדות ונקיות. השאירו לפחות 3 עד 4 עלים פנימיים קטנים כדי שהצמח ימשיך לצמוח. אל תחתכו את הגבעול המרכזי (הגזע), ממנו יוצאים העלים החדשים. גיזום כזה ניתן לבצע כל 2 עד 3 שבועות לאורך הקיץ.
לאחר הגיזום, השקו את הצמח קלות ודשנו בדשן אורגני נוזלי מדולל (חצי מנה) כדי לעודד התחדשות. העלים שנחתכו טריים, השתמשו מיד במלפפונים חמוצים, סלטים או הקפאה. גיזום קבוע יבטיח אספקה שוטפת של שמיר עד סוף הסתיו.
