עץ האפרסק (Prunus persica) הוא נשיר, זקוק לתקופת קור חורף (מעל 600 שעות מתחת ל-7°C) כדי לחנוט פרי. בישראל, שתילה מומלצת בסתיו (אוקטובר-נובמבר) או בתחילת החורף (דצמבר-ינואר), כשהעץ רדום. בחרו שתיל בריא, גובה 60 עד 100 ס"מ, עם מערכת שורשים מפותחת. עבור עציץ, בחרו כלי בנפח 40 עד 60 ליטר לפחות עם ניקוד בתחתית.
המצע האידיאלי הוא אדמה מנוקזת היטב, מעט חומצית עד ניטרלית (pH 6.0 עד 7.0). ערבבו 2 חלקים אדמת גינה, חלק אחד קומפוסט וחלק אחד חול או פרלייט. בחפירת בור שתילה בגינה, חפרו בור ברוחב 80 ס"מ ובעומק 60 ס"מ, שחררו את תחתית הבור. הניחו את השתיל כך שצוואר השורש יהיה בגובה פני הקרקע. מלאו בתערובת, השקו היטב וכבשו קלות.
העברה מעציץ לעציץ או לאדמה: השקיעו את העציץ שעה לפני ההעברה. הוציאו בעדינות את גוש השורשים, קצצו שורשים מסתובבים ושבורים. הניחו בעציץ החדש (גדול ב-5 עד 10 ס"מ קוטר מהקודם) או בבור, מלאו במצע טרי, השקו עד ניקוז. בשבועיים הראשונים הצללו מעט (רשת 30%) והשקו כל 2 עד 3 ימים בהתאם לעונה.
לאחר השתילה, גזמו את העץ ל-3 עד 4 ענפים עיקריים בזווית 45 מעלות, וקצרו את הגזע הראשי לגובה 80 ס"מ. כסו את הקרקע סביב הגזע בשכבה של 5 עד 7 ס"מ קש או שבבי עץ (מאלץ'), תוך השארת רווח של 10 ס"מ מהגזע. הימנעו מהפריה בששת החודשים הראשונים. הרחיקו עצי אפרסק לפחות 4 מטרים זה מזה בגינה.
