חציל לבן (Solanum melongena) הוא זן עדין ויפה של חציל, שמתאים במיוחד לגידול באביב ובקיץ הישראלי. את השתילים כדאי לשתול בחוץ מאמצע מרץ עד אמצע מאי, כשהטמפרטורות בלילה כבר מעל 15 מעלות. בחר מקום מואר בשמש מלאה, לפחות 6 עד 8 שעות ביום. החציל הלבן רגיש לקור, לכן אם יש חשש לכפור מאוחר, כסה את השתילים בלילה בבד לא ארוג.
השקיה סדירה ועקבית היא המפתח. השקה כל 2 עד 3 ימים בקיץ, לעומק של 20 עד 30 ס"מ, וודא שהאדמה לחה אך לא רטובה. חיפוי (מלץ) סביב הצמח בקש או קומפוסט עוזר לשמור על הלחות ולמנוע עשבים. החציל רגיש לעודף מים, עלים מצהיבים ונבולים יכולים להעיד על ריקבון שורשים. במקרה כזה, הפסק השקיה לכמה ימים ואפשר לאדמה להתייבש.
האדמה האידיאלית היא חרסית-חולית מנוקזת היטב, עשירה בחומר אורגני. לפני השתילה שלב קומפוסט או זבל אורגני רקוב. דשן בשפע: כל שבועיים מיוני עד אוגוסט, תן דשן נוזלי עשיר באשלגן ובזרחן (למשל דשן לעגבניות). הימנע מדשן עתיר חנקן, הוא יעודד עלווה על חשבון פרי. גזם את הצמח בעדינות להסרת ענפים חולים, אך אל תגזום יותר מדי, החציל הלבן זקוק לעלווה להגנה על הפירות מהשמש.
הקטיף מתחיל ביולי ונמשך עד אוקטובר. קטוף את החצילים כשהם מבריקים, מוצקים וקוטרם 5 עד 8 ס"מ, אל תחכה שיהפכו גדולים מדי או רכים. השתמש במזמרה חדה והשאר 2 עד 3 ס"מ מהעוקץ. אם הבשר הפך חום, החציל בשל מדי. שמור על ניקיון הגינה והסר פירות שנשרו, הם מושכים מזיקים. זכור: החציל הלבן רעיל לכלבים וחתולים, אז הרחק בעלי חיים מהצמח.
