חציל לבן זקוק להשקיה סדירה וקבועה, במיוחד באביב ובקיץ. לאחר שתילת השתילים באביב (מרץ-אפריל), השקה מיד השקיה ראשונה עמוקה. בשבועיים הראשונים השקה כל 2 עד 3 ימים, כ-2 עד 3 ליטר לצמח, כדי לעודד התבססות שורשים. ברגע שהצמח מתפתח והטמפרטורות עולות, עבור להשקיה יומית או כל יומיים.
בשיא הקיץ (יוני-אוגוסט), כשהטמפרטורות בישראל מגיעות ל-30 עד 40 מעלות, החציל הלבן זקוק להשקיה יומיומית. השקה כ-3 עד 5 ליטר לצמח בוגר, תלוי בגודל הצמח ובסוג הקרקע. בקרקע חולית יש להשקות יותר בתדירות גבוהה יותר, ובקרקע כבדה (חרסית) פחות. השקה בשעות הבוקר המוקדמות או אחר הצהריים המאוחרות כדי למנוע אידוי מיותר.
בסתיו ובחורף (אוקטובר-פברואר) כמות ההשקיה יורדת משמעותית. אם החציל ממשיך לשאת פרי, השקה פעם ב-3 עד 5 ימים, כ-1 עד 2 ליטר לצמח. בחורף גשום יש להפחית עוד יותר ולוודא שהמים לא עומדים סביב השורשים. חציל לבן רגיש לריקבון שורשים בעודף מים, לכן חשוב לבדוק שהמצע מנוקז היטב.
כדי לדעת אם הצמח זקוק למים, בדוק את רטיבות המצע בעומק 5 עד 10 ס"מ. אם האדמה יבשה במגע, הגיע הזמן להשקות. סימני חוסר מים: עלים נבולים, צניחת פרחים ופירות קטנים ומקומטים. סימני עודף מים: עלים מצהיבים, נשירה, ריקבון שורשים וצמיחה עובשת על פני הקרקע. התאם את ההשקיה בהתאם לתנאי מזג האוויר ולמצב הצמח.
