צמחי לוויה מומלצים לשתילה לצד עלי קארי כוללים צמחי תבלין כגון ריחן, נענע, לואיזה, לימונית, וטימין – הם דוחים מזיקים ומשפרים את האדמה. גם צמחים מקבעי חנקן כמו תורמוס או אספסת יכולים להועיל. הימנעו משתילת צמחים תובעניים במים או בצל כבד לידו, כמו מנגולד או תרד, העלולים להתחרות על משאבים.
מה לא כדאי לשתול לצד עלי קארי? צמחים ממשפחת המצליבים (כרוב, ברוקולי, צנונית) עלולים למשוך מזיקים משותפים כמו כנימות. כדאי גם להרחיק מצמחים גבוהים מאוד שיצללו עליו, כמו תירס או חמניות, שכן עלי קארי זקוק לשמש מלאה (6–8 שעות ביום) בישראל. באזורים חמים במיוחד, אפשר לתת צל חלקי בצהריים.
בגידול בעציץ, הקפידו על ניקוז טוב ודשן אורגני מאוזן (למשל 5-5-5) כל חודשיים בעונת הגידול (אביב-סתיו). השקיה סדירה אך לא מוגזמת – תנו לאדמה להתייבש מעט בין השקיות. גיזום קל באביב יעודד צמיחה צפופה ועלים טריים למטבח.