עלי קארי, לב ליבה של המטבח ההודי, הם שיח ירוק-עד שקל יחסית לגדל בארץ, בתנאי שמקפידים על מיקום נכון. הצמח אוהב אור שמש מלא, אבל בישראל הקיץ לוהט, אז כדאי למקם אותו במקום שמקבל שמש בוקר וצהריים מוקדמים, ובשעות הצהריים המאוחרות (יולי-אוגוסט) הצללה קלה תמנע כוויות עלים. בחורף, העבירו אותו למקום מואר ומוגן מטמפרטורות מתחת ל-5 מעלות, או הכניסו הביתה ליד חלון דרומי.
ההשקיה צריכה להיות סדירה אך לא מוגזמת. בקיץ השקו כל 2 עד 3 ימים, בחורף כל 5 עד 7 ימים, ותמיד בדקו שהאדמה יבשה בעומק 2 ס”מ לפני ההשקיה. האדמה האידיאלית היא מנוקזת היטב, תערובת של טוף, קומפוסט וכבול (או מצע גידול אוניברסלי בתוספת פרלייט). צמח בעציץ זקוק לניקוז מצוין, ואם הוא בתוך אדנית, וודאו שאין מים עומדים.
דשן אורגני נוזלי (כמו דשן אצות) כל שבועיים בעונת הגידול (אפריל-אוקטובר) יעשה פלאים. בחורף הפסיקו לדשן. גיזום קל באביב (אפריל) מעודד צמיחה צפופה, קצצו כשליש מאורך הענפים, ותמיד הסירו עלים יבשים. קטיף תדיר של עלים טריים (כל שבוע-שבועיים) גם מעודד התחדשות.
מזיקים נפוצים: כנימות, קמחית וקרדית. טיפול אורגני: ריסוס במים וסבון כלים עדין (כפית לליטר) או שמן נים. למחלות פטרייתיות (כתמים, טחב), שפרו אוורור והימנעו מהרטבת עלים. הצמח רעיל לכלבים וחתולים (מכיל אלקלואידים), אז הרחיקו מחיות מחמד. לוח שנה: אביב עד קיץ, דישון והשקיה תכופה; סתיו, הפחתת השקיה; חורף, הגנה מקור, השקיה דלילה.
