בזיליקום תאילנדי, בעל טעם האניס המיוחד, מוכן לקטיף ראשון כ-6 עד 8 שבועות לאחר השתילה, כאשר הצמח גובהו לפחות 15 עד 20 ס"מ ויש לו לפחות 6 עד 8 זוגות עלים מפותחים. בישראל, עונת הגידול העיקרית היא מאפריל עד נובמבר, והקטיף האידיאלי הוא בבוקר, לאחר שהטל התייבש אך לפני שהשמש חזקה (בין 8:00 ל-10:00), אז השמנים האתריים מרוכזים ביותר.
טכניקת הקטיף: לעולם אל תקטפו עלים בודדים מהחלק התחתון, זה מחליש את הצמח. במקום זאת, גזמו את הצמרת (החלק העליון של הגבעול) מעל זוג עלים שלישי או רביעי מלמטה. לדוגמה, אם יש 6 זוגות עלים, חתכו מעל הזוג השלישי, בגובה 10 עד 15 ס"מ מהקרקע. השאירו לפחות 2 עד 3 זוגות עלים תחתונים כדי לאפשר לצמח להתחדש. השתמשו במספרי גיזום נקיים וחדים כדי למנוע ריסוק הגבעול.
קטיף סדיר מעודד צמיחה עבותה ומונע פריחה מוקדמת. ברגע שהצמח פורח, העלים הופכים למרירים והצמח מתחיל למות. לכן, קטפו כל 2 עד 3 שבועות בעונה, או ברגע שאתם רואים ניצני פריחה. בישראל, מיוני עד ספטמבר, הקטיף יכול להיות תכוף יותר, כל 10 עד 14 ימים, בשל הצמיחה המהירה. לעולם אל תקטפו יותר משליש מהצמח בבת אחת.
לאחר הקטיף, שטפו בעדינות במים קרים וייבשו במגבת נייר. אחסנו במקרר: עטפו את הגבעולים במגבת לחה קלות והכניסו לשקית נייר או קופסה אטומה, כך יחזיקו 5 עד 7 ימים. להקפאה, קוצצו דק והכניסו למגש קוביות קרח עם מעט מים. לייבוש, תלו צרורות הפוכים במקום מוצל ומאוורר, אך שימו לב: ייבוש מחליש את טעם האניס.
