בחורף הישראלי, הפטרוזיליה נכנסת למעין מצב שינה קל. הצמיחה מואטת משמעותית, ולכן יש לצמצם את ההשקיה לפעם ב-5–7 ימים, תלוי בכמות הגשמים. המטרה היא לשמור על האדמה לחה קלות, לא רטובה. השקיית יתר עלולה לגרום לריקבון שורשים, במיוחד כשהטמפרטורות נמוכות.
הגנה מפני קור וגשם חזק היא קריטית. אם הפטרוזיליה נטועה באדמה, כסו אותה בלילה עם בד יוטה או רשת צל 30% בימים קרים במיוחד (מתחת ל-5 מעלות). בעציצים, העבירו את העציץ למקום מוגן כמו מרפסת מזוגגת, מתחת לגגון, או צמוד לקיר דרומי. גשם חזק עלול לרמוס את העלים ולגרום למחלות פטרייתיות.
בחורף אין צורך בדישון – הפטרוזיליה כמעט ולא צומחת, והדשן רק יצטבר באדמה ויזיק לשורשים. הפסקו לחלוטין כל דישון מאוקטובר עד פברואר. אם בכל זאת רוצים לעודד צמיחה קלה, אפשר להוסיף קומפוסט רקוב היטב בשכבה דקה מעל האדמה, אבל לא יותר מזה.
מה נחשב נורמלי בחורף? העלים התחתונים עשויים להצהיב מעט – זה טבעי, פשוט הסירו אותם. גם צמיחה איטית היא נורמלית. עם זאת, שימו לב לעובש אפור (Botrytis) – אם מופיעים כתמים אפורים על העלים, הסירו את העלים הנגועים והגבירו אוורור. בחורף, הפטרוזיליה רגישה יותר לטחב, לכן הימנעו מהרטבת העלים בהשקיה.
