אזוב תרבותי (Satureja hortensis) הוא צמח תבלין חד-שנתי נהדר למטבח הישראלי. טעמו החריף והפיקנטי משתלב נפלא במרקים, תבשילים, קטניות ותבשילי בשר. כדי ליהנות מיבול שופע לאורך העונה, חשוב להעניק לו תנאים מתאימים: שמש מלאה (לפחות 6 עד 8 שעות ביום), השקיה מתונה ואדמה מנוקזת היטב. בישראל, הזריעה המומלצת היא בסתיו (אוקטובר-נובמבר) או באביב (מרץ-אפריל), והוא מניב עלים עד תחילת הקיץ.
מיקום ואור: הצמח זקוק לשמש מלאה, אדן חלון דרומי, מרפסת שטופת שמש או ערוגה בגינה. בצל חלקי הוא יגדל פחות צפוף והארומה תהיה חלשה יותר. באזורים חמים מאוד, כדאי לתת הצללה קלה בשעות הצהריים החמות של יולי-אוגוסט.
השקיה ואדמה: השקו רק כשהאדמה יבשה למגע בעומק 2 עד 3 ס”מ. בארץ, בקיץ יש להשקות בערך כל 2 עד 3 ימים, בחורף כל 5 עד 7 ימים (תלוי בגשם). הימנעו מרטיבות עומדת, היא הגורם העיקרי לריקבון שורשים. האדמה המושלמת היא קלה, מנוקזת ועשירה בחומר אורגני: תערובת של 60% אדמת גינה, 30% קומפוסט ו-10% פרלייט. דשן אורגני נוזלי (למשל דשן אצות) פעם בשבועיים בעונת הגידול.
טיפול עונתי: בסתיו ובאביב, גיזום קל של קצות הענפים מעודד צמיחה צפופה ומעכב פריחה (הפריחה מורידה את איכות העלים). בקיץ, כשהצמח מתחיל להצהיב ולפרוח, אפשר לקצור את כל הצמח ולזרוע מחדש. לקטיף שוטף, אספו עלים בוקר מוקדם לפני החום. באוקטובר, זרעו ישירות בערוגה או בעציץ בעומק 0.5 ס”מ.
