הזמן האידיאלי לגיזום חטה בישראל הוא באביב (מרץ-אפריל) או בתחילת הקיץ (מאי-יוני). בתקופה זו הצמח נמצא בשיא פעילותו ומתאושש במהירות מהחתכים. הימנע מגיזום בחורף (נובמבר-פברואר) כי אז הצמח במנוחה וההחלמה איטית, מה שמגביר סיכון לריקבון. גיזום קל אפשרי גם בסתיו, אך לא לאחר אוקטובר.
הסיבות העיקריות לגיזום: הסרת עלים יבשים או פגומים, עידוד צמיחה צדדית (הסתעפות) של הגזע, קיצור צמח שהתארך מדי, או ריבוי באמצעות ייחורים. השתמש במזמרה חדה ומחוטאת (70% אלכוהול) כדי למנוע העברת מחלות. חתוך בזווית של 45° כ-0.5 ס"מ מעל עין צמיחה (ניצן) או מעל צומת עלים.
כדי לעודד הסתעפות, קצץ את הגזע הראשי בגובה הרצוי – החיתוך יגרום לצמיחת 2-3 נצרים חדשים מתחת לחתך. אם הצמח גבוה מדי, אפשר לחתוך את הגזע במפלס נמוך יותר, אך השאר לפחות 20-30 ס"מ גזע מעל האדמה. אל תחתוך יותר מ-1/3 מהגובה הכולל בבת אחת כדי לא להחליש את הצמח.
אל תחתוך את השורשים האוויריים (אם יש) – הם מסייעים בספיגת לחות. גזם רק עלים מתים או מצהיבים לגמרי, ולא עלים ירוקים בריאים. לאחר הגיזום, השקה מעט והמנע מדישון למשך שבועיים. אפשר לפזר קינמון טחון על החתכים (חומר חיטוי טבעי). את הייחורים החתוכים אפשר להשריש במים או באדמה לחה.