עולש תרבותי (Cichorium endivia) הוא ירק עלים חורפי מצוין לגינת ישראל. הוא אוהב שמש מלאה עד חצי צל, אבל בימות החמה כדאי לתת לו צל אחר הצהריים כדי למנוע פריחה מוקדמת והתמרמרות יתר. מיקום אידיאלי הוא ערוגה מוגבהת או עציץ גדול (עומק 20 ס"מ לפחות) עם ניקוד טוב.
השקיה סדירה היא המפתח: השקו פעם ביומיים-שלושה בחורף, ובכל יום באביב החם. העלים רגישים לריקבון שורשים, לכן ודאו שהאדמה לחה אך לא רטובה. הכי טוב להשקות בבוקר, ישירות לאדמה, מבלי להרטיב את העלים, זה מונע מחלות פטרייתיות.
האדמה צריכה להיות מנוקזת היטב ועשירה בחומר אורגני. לפני השתילה שלבו קומפוסט או זבל אורגני ביחס 1:3 עם אדמת גינה. דשן מאוזן (NPK 10 עד 10 עד 10) פעם בחודש במהלך העונה, או דשן נוזלי אורגני לפי הוראות היצרן. הימנעו מדישון יתר חנקני, זה מפחית את המרירות האופיינית ומעודד מחלות.
בחורף הישראלי העולש גדל היטב, אבל באביב הוא נוטה להזרע (לפרוח) ולהתמרר. כדי לעכב זאת, קצרו עלים חיצוניים באופן קבוע, ושמרו על השקיה סדירה. אם מופיעים כנימות או שבלולים, נסו ריסוס במי סבון עדינים (כפית סבון כלים נוזלי בליטר מים) או פיזור דיאטומאה על האדמה. לעולם אל תשתמשו בחומרי הדברה כימיים בלי לקרוא את התווית.
